Как открыть вино

Как правильно открыть вино самому и красиво? Это довольно просто, главное следовать основным рекомендациям сомелье.

Как открыть вино. В целом, это дело не хитрое. Да, мы все открывали вино и всегда этот процесс был успешным. Я помню, как однажды в студенчестве пришлось открывать с помощью скрепки. Это было долго, с крошками в самом вине, ночью и на пьяную голову. Однако, хочется сделать этот процесс не просто эффективным, быстрым и надежным, но и элегантным.

Сомелье открывает вино в ресторане особым штопором, который называется “нож сомелье”. Дело не в том, что при открытии именно им вы совершите меньше ошибок или вино станет вкуснее – просто так принято. Я бы сказал, что это некоторый эталонный способ и совсем не являющийся единственным. Если вы открываете дома с помощью других разновидностей штопоров – ничего страшного.

Как открыть вино штопором

• Как открыть вино штопором
• Необходимо взять штопор в правую руку, на подобии того, как берете ручку. Практически у острия. Таким образом, чтобы “коготок” был сверху.
• Пробка протыкается по самому центру, аккуратно, без применения силы.
• Вкручивая штопор на первый виток, нужно приложить незначительное количество силы.

• Штопор должен быть вставлен строго перпендикулярно. Если он слегка отклоняется в сторону – то дальнейшее его вкручивание будет вкривь. Как следствие, вы рискуете сломать или пробку, или нож-сомелье.
• Вкручиваем нож сомелье без нажима. Штопор – это спираль, которая сама входит в пробку при кручении – нужно лишь правильно держать нож-сомелье и совершать вращения.
• Нож-сомелье вкручивается в пробку до последнего витка. Тогда ручка окажется справа.

достать пробку из бутылки

• Сделайте упор на горлышко бутылки первым плечиком (верхним).
• Тяните пробку аккуратно вверх. Обратите внимание, если вы начнете тянуть пробку даже слегка в сторону, по инерции, то она начнет изгибаться – это может привести к поломке пробки!
• Как только вы максимально вытянули пробку с упором на первое плечико ножа-сомелье, ставьте второе.
• Вытягивайте пробку практически до конца.
• Не в коем случае не доставайте пробку резко, с “чпоком”. Это плохой тон.
• Нужно взять пробку правой рукой и слегка отклонить в сторону – чтобы воздух попал в бутылку и тогда откупоривание будет бесшумным.

Винные пробки и сервировка

1. После открытия вина пробку нужно положить на блюдце, но предварительно:
2. осмотрите пробку на предмет наличия плесени или других видимых дефектов,
3. понюхайте пробку – это даст понимание о наличие в вине так называемого “заболевания пробки”, которое является одним из самых распространенных дефектов вина.