Особенности винной биологии и химии в микровиноделии, Андрей Кузьмин.

Главная > КУРСЫ > Особенности винной биологии и химии в микровиноделии, Андрей Кузьмин.

Как известно, человеческое участие в виноделии ограничивается организацией мероприятия, на котором ягоды свежего винограда встречаются с клетками активных дрожжей. При этом успех мероприятия зависит от чистоты этой встречи (отсутствия посторонних), сопутствующих упражнений (с насосами, реактивами) и атмосферы (температура, газы).

В микровиноделии, как в VIP-мероприятии, минимальное количество создаёт максимальное качество, поэтому у винодела нет права на ошибку. Как организовать, какие есть биологические и химические нюансы в качественном микровиноделии расскажет Андрей Кузьмин.

Ключевые факторы качественного микровиноделия.
Влияние серы в виноделии от переработки до розлива и нормы внесения.
Выбор дрожжей и их питание.
Менеджмент кислоты в вине.
Экстракция премиального вкуса и аромата.
Хорошие и плохие бактерии (не-дрожжи).

Цена: бесплатно

Направление курса: Вебинар
Для кого курс: Для любителей
Тип курса: Мастер-класс
Кол-во дней: 1 (14:00 - 15:30)
Город проведения: Санкт-Петербург
Адрес: Большой, 100

Даты проведения курса:

Программа курса

Преподаватели и эксперты

Андрей Кузьмин

О преподавателе

Документ об успешном образовании

Лицензия ДПО № 78ЛО60000608 от Министерства Образования РФ.

После сдачи экзаменов в школе сомелье вы получаете два документа:

1. Диплом о профессиональной переподготовке (Курс “Сомелье”, 340 часов) или Удостоверение о повышении квалификации (Курсы Однодневный интенсив (9 часов) или Месячный курс (50 часов)).

2. Сертификат образца WineJet на английском языке.

Документ об окончании курсов мы выдаём на основании государственной лицензии на образовательную деятельность. Каждый документ имеет уникальный номер.