Реставрация винного ужина прием Петра 1 с Бурлуцким

• 12-14 гостей
• Премиальное вино, отобранное Кириллом Бурлуцким

Меню винного ужина

• Тарталетка с осетриной и белужьей икрой
• Гатчинская форель с ферментироваными огурцами
• Выборгский кре6дель с вытопленым маслом и разной икрой (щука, форель, судак)
• Вяленый гусь с пеной из печеного яблока
• Бульон из копченых томатов с томлеными бычьим хвостами
• Вырезка северного оленя с морковным кремом
• Поморский десерт из козьего молока и черники

Винное сопровождение

• Велком
• Pierre Сourtois, Brut, Champagne AOC
• Samuel Billaud, Chablis 2021
• Celler del Roure, “Safra”, Valencia 2020
• Produttori del Barbaresco, Barbaresco 2018
• Steinschaden Blaufrankisch Classic
• “Garonnelles”, Sauternes 2016

Ресторан «Sea Forest»

Ресторан «Sea Forest», расположенный в центре яхтенного порта Смоленка, – новый морской мотив в гастрономической культуре северной столицы.

Сочетание ярких культурных ценностей и уникальной природы легло в основу загородного ресторана «Forest Hill», концепцию которого продолжил проект «Sea Forest».
Вдохновляющие прибрежные пейзажи Финского залива, гармония с природой, морской дух свободы — все это наполняет энергией, дает возможность расслабиться и насладиться разнообразие авторской кухни. Автором оригинальных вкусовых сочетаний стал бренд-шеф Филипп Ваганов. Он создал меню, в котором главную роль играют морепродукты с включением традиционно русских блюд из мясных продуктов в их современном прочтении. Он знакомит гостей с авторской подачей морских деликатесов и приглашает попробовать крабкейк, осьминога с картофельным гратеном, форель с пеной из малины, а на десерт «бланманже».

Sea Forest
Санкт-Петербург, Василеостровский намыв
https://yandex.ru/navi/org/152520637513