Курс для любителей (10 занятий)

Семинары посвящены базовым знаниям о природе вина, дегустации и его сервировке. Цель вводного семинара – сформировать представление об основных навыках, которые обретет студент в процессе обучения, и о путях их освоения. Семинар является основополагающим для дальнейшего качественного обучения и включает первичное знакомство с процессом дегустации вина. Дегустации на последующих занятиях будут пошагово совершенствовать навык анализа вин, благодаря полученным на данном семинаре знаниям. Второй семинар – разновидности всех существующих вин, учимся определять их по этикетке. Эногастрономия (еда и вино). Цель семинара – показать общую картину винного мира: типы, стили, вид вин, география и ключевые сорта винограда. Служит платформой для последующих пяти семинаров, на которых через углубление знаний о вине будет совершенствоваться и навык его выбора.

Семинары посвящены самым важным винодельческим регионам Франции – Бордо, Бургундия, Долина Луары, Эльзас, Долина Роны, Шампань, Прованс и Лангедок-Руссильон; Италии – Тоскана, Пьемонт, Венето, Сицилия, Кампания, а также важнейшие винодельческие зоны других регионов. Для умения выбирать вино на полке магазина, разберем все важные термины, которые выносятся на этикетку, а также классификации и категории вин. Важный аспекты занятия – модные тренды и сегменты вин: демократичный, премиальный и суперпремиальный. Эногастрономия (еда и вино).

Семинар посвящен самым важным винодельческим регионам Испании – Риоха, Галисия, Кастилия и Леон. Для умения выбирать вино на полке магазина, разберем все важные термины, которые выносятся на этикетку, а также классификации и категории вин. Важный аспект занятия – модные тренды и сегменты вин: демократичный, премиальный и суперпремиальный. По отношению к Испании актуальна проблема производства массового балкового вина. Следующий семинар посвящен самым важным винодельческим регионам Германии – Рейнгау, Мозель, Рейнгессен, Баден. Для умения выбирать вино на полке магазина, разберем все важные термины, которые выносятся на этикетку, а также классификации и категории вин. Важный аспект занятия – модные тренды и сегменты вин: демократичный, премиальный и суперпремиальный. Виноделие Австрии рассматривается также по ключевым зонам и категориям. Сложность при изучении этих стран заключается в запутанности с виду классификаций, а также самом немецком языке. Эногастрономия (еда и вино).

Цель семинара – разбор ключевых винодельческих традиций, терруара и видов вин важнейших винодельческих стран за пределами Европы. Семинар требует предварительной подготовки по видеолекциям. Эногастрономия (еда и вино). Заключительный семинар посвящен принципам, истории и традиции сочетания еды и вина. Сопровождается дегустацией и гастрономическими экспериментами.

Эти два семинара будут проходить в середине курса, а также в завершении. На них мы с вами будем оттачивать навык чтения этикеток, чтения винной карты и делать инетррактивные задания. Так же мы посетим винный магазин для отработки навыка на конкретных примерах.