Винодельня была основана в 2002 году в долине реки Галир в небольшом городке Энтома муниципалитета Оренсе региона Галисия. В этом почти забытом винодельческом местечке Вальдеоррас, где виноделием занимались еще в римские времена, есть несколько необычных виноградников, разложенных на гранитных террасных участках. Один из них это Вирхен-дель-Галир, занимающий 40 гектаров сланцевых почв.
Виноградники находятся на высоте 600 метров над уровнем моря, а основные сорта винограда черный Менсия и белый Годельо. Из Менсии производят легкие и свежие красные вина, обладающие высоким уровнем кислотности с нотками малины и черной смородины, а Годельо отличается абрикосовыми оттенками и шелковистой текстурой. C 2018 года винодельческое хозяйство принадлежит компании CVNE (Compania Vinicola del Norte de Espana).
Мария или Маруша великое галисийское имя, так звали мать основателя винодельни. Сама же Вирхен Дель Галир является исторической достопримечательностью городка Энтома. Именно здесь находится обитель отшельницы, которая по преданию защищает речку Галир, а заодно и местные виноградники от различных природных бедствий.
