Онлайн-курс «Стейк. Уровень: PRO»

от лидера по обучению сомелье в Санкт-Петербурге

20 видео уроков

Стоимость курса: 7 000 руб.

Дата курса: Любой момент

Готовь как шеф: от выбора до прожарки

Научись готовить идеальный стейк дома за 2 недели. Практические уроки, тесты и проверка твоих результатов.

🎯 Кому подойдёт этот курс?

Курс создан для тех, кто:

Хотел бы научиться выбирать, готовить и подавать стейк на высоком уровне
Устал от жёсткого мяса и неправильной прожарки
Хотел бы повторять рецепты из ресторанов дома
Делает первые шаги в кулинарии или уже имеет опыт

📌 Подходит для домашних поваров , начинающих шефов и гастрономических ценителей

💡 Что ты получишь:

Полный путь от теории к практике
Видеоуроки + текстовая версия
Чек-листы и таблицы прожарки
Пожизненный доступ ко всем материалам
Тесты после каждого модуля для закрепления знаний

📌 Это не просто видео , а система обучения с практической проверкой , которая поможет тебе запомнить и применить всё на практике .

📚 Программа курса

🔹 Модуль 1: Теория стейков

Из чего состоит мясо, как выбрать стейк, как работают технологии

Основные темы:

Установочный материал
Виды стейков (часть 1 и 2)
Отрубы и премиальные стейки
Су-вид: технология и преимущества
Американская говядина: разбираем породы и классы
Как купить хороший стейк: читай этикетку как эксперт
Методы производства говядины
Выдержка мяса: dry-aged vs wet-aged
Реакция Майера: секрет вкусной корочки

🔹 Модуль 2: Практика жарки

От подготовки до сервировки: готовим стейк как профессионал

Основные темы:

Подготовка стейка к готовке
Температура стейка: почему это важно
Жарка стейков: чугун, гриль, духовка
Прожарка стейка: точные температуры и ощущения
Нарезка и сервировка стейков
Соль и специи: как не переборщить
Дожариваем Рибай: финишная обработка
Запечатывание стейка: мифы и правда
Необходимое оборудование: что купить, чтобы начать

🏁 Итоги курса

К концу обучения вы:

Научитесь разбираться в видах стейков и отрубах
Освоите технологию су-вида и реакции Майера
Будете готовить стейк любой степени прожарки
Узнаете, как выбрать мясо в любом магазине
Овладеете подготовкой, жаркой и сервировкой стейка

📌 Это не просто видео , а профессиональная методика , которую используют шефы в лучших стейкхаусах.

🧾 Формат обучения:

Видеоуроки + текстовая версия
Домашние задания + тесты после каждого модуля
Чек-листы и таблицы прожарки
Закрытое сообщество участников
Пожизненный доступ

Содержание

Вводное занятие и словарь (2 занятия)

Виды мяса (2 урока)

Виды стейков и отрубов

Сорта говядины и география производства - что выбрать

Кухня (2 занятия)

Подготовка мяса к жарке (3 урока)

Жарка стейка (4 урока)

Сервировка и подача стейка (1 урок)

Гарниры и соусы

Эногастрономия - подбор напитков к стейкам (с Кириллом Бурлуцким)

Кто рассказывает

Выпускник Le Cordon Bue Paris

Выпускник школы SVCH (Санкт-Петербург)

Работал в России (Санкт-Петербург, Москва), Франция (Париж), Узбекистан (Ташкент, Самарканд)

Проигрывать видео

Примерs видео-урока

Как проходит обучение

Видео-уроки с текстом и тестированиями – учимся, когда удобно.

2 раза в неделю общие вебинары на винные темы, после которых задаются вопросы по курсу,

Индивидуальное курирование и ответы на вопросы в личку от Кирилла Бурлуцкого,

Список вин для самостоятельной дегустации в рамках курса,

Домашние задания в видео-отчетов, снятых на телефон: открытие вина, описание вина и так далее,

После окончания курса посещение одного очного занятия с дегустацией “Однодневный интенсив” (II Level WineJet) или “Как стать сомелье” (I Level WineJet).

Авторы курсов WineJet

Даврон Муталимов

О преподавателе

Документ об успешном образовании

Лицензия ДПО № 78ЛО60000608 от Министерства Образования РФ.

После сдачи экзаменов в школе сомелье, в зависимости от курса, вы получаете документы:

1. Диплом о профессиональной переподготовке (Курс «Сомелье», 340 часов) или Удостоверение о повышении квалификации (Курсы Однодневный интенсив (9 часов) или Месячный курс (50 часов)).

2. Сертификат образца WineJet на английском языке.

Документ об окончании курсов мы выдаём на основании государственной лицензии на образовательную деятельность. Каждый документ имеет уникальный номер.

ONLINE-КУРСЫ: В соответствии с информацией на странице выбранного курса.