Фалангина – итальянское вино с греческими корнями
Белый сорт винограда с юга Италии – из области Кампанья. Сорт, по-видимому, очень старый – традиция связывает его с античной Фалернской лозой (среди синонимичных названий этого винограда – Ува Фалерна и Фалерна Веронезе). Еще одно название сорта – Фалангина Греко, что прямо указывает на его греческое происхождение.
Сегодня из фалангины изготавливают сухие вина, а также сладкие по методу passito.Помимо Кампании этот сорт винограда выращивают в итальянских регионах Апулии и Абруццо.
Действительно, считается, что этот виноград был привезен из Греции греческими колонистами, заселявшими Кампанию — т. е. где-то в 7 в. д.н.э. В Греции, стране с выраженным рельефом, лозу нередко оставляли «ползти» по земле (подобные виноградники и сегодня можно встретить на некоторых островах Архипелага), однако в Кампанье виноград пришлось подымать, подвязывая к деревянным шестам, по-латыни “falangae”. Отсюда, по всей вероятности, и название.
Итак, если нынешняя Фалангина – и есть римская Фалернская лоза, то мы действительно знаем про нее довольно много, поскольку фалернское вино было едва ли не самым знаменитым в Древнем Риме. Название у него, в свою очередь, географическое – от горы Фалерн, на склонах которой собирали этот виноград. (Сама же гора называется так, согласно римскому писателю Силию Италику, от имени некого легендарного Фалерна, жившего там в 3 в. д.н.э.) Причем, уже древние римляне различали три «апелласьона» Фалернского:
- Кавкинское Фалернское – самое высокогорное, затем самое дорогое –
- Фаустианово Фалернское (названное в честь владельца – сына диктатора Суллы),
- Фалернское – самое дешевое (выращиваемое у подножья горы просто).
Виды фалернского вина
Стоимость итальянского античного вина
Еще Плиний писал, что Фалернское знаменитого Опимианского винтажа (121 г. д.н.э., назван по имени одного из консулов того года – Опимия) подавали 60 лет спустя на триумфальном банкете Юлиию Цезарю. Во всяком случае, не вызывает сомнений, что Фалернское выдерживали в амфорах, и выдержанное оно ценилось выше. Цвет его при этом, как положено, менялся от светло-желтого к янтарному. Это вино вообще стоило дорого — согласно найденному на развалинах Помпей «прайс-листу» Фалернское стоило примерно в 4 раза дороже заурядного вина и в 2 раза дороже отборного. Его упоминают в своих произведениях такие известные римские авторы, как Катулл, Петроний, Гораций. Врач Гален пишет в конце второго века н.э. о том, что во многих случаях продаваемое Фалернское является подделкой (знакомая проблема, не так ли?). Впрочем, в дальнейшем популярность Фалернского, по-видимому, падала – век спустя это уже одно из вин (хотя и самое дорогое), массовым образом закупаемое для нужд армии по зафиксированной императором Диоклетианом цене.
Итальянское вино Фалангина в романе М.Булгакова
Интересно, что в романе м. Булгакова «Мастер и Маргарита» Фалернское упоминается в той части, где описываются римские времена – но как красное, а не белое вино! При этом оно противопоставляется действительно красному римскому вину Цекуба, тоже достаточно дорогому, производимому в той же области.
Вино, по всей видимости, было сладковатым, как любили в Риме, близким к нынешним “позднему сбору” – что в жаркой Кампаньи, наверное, было непросто обеспечить. Также вино было с высокой спиритуозностью, Плиний Старший писал, что это единственный сорт вина, которое можно поджечь. Звучит это все же странно даже если крепость Фалернского доходила до предполагаемых 15%!
Фалангина сегодня
Вплоть до середины 19 века сорт был одним из самых распространных в Кампаньи. Виноградники сильно подкосила эпидемия филоксеры, но и после этого сорт выращивался активно, хотя и не считался элитным. Из Фалангины делали ординарные легкие вина, преимущественно купажные, вплоть до конца 1970-х и тогдашней революции в технологии виноделия. С 90-х годов 20 века с Фалангиной экспериментируют вовсе: здесь и выдержка в дубе, и всевозможное варьирование температурными режимами ферментации, и производство игристого. Сейчас сорт дает очень хорошие и разные по характеру вина, которые высоко ценятся на рынке.
Самые дорогие вина из сорта Фалангина (по версии wine-searcher.com)
- Marisa Cuomo Ravello Bianco Costa d’Amalfi, Campania (Италия)
- Villa Matilde Vigna Caracci Falerno del Massico, Campania (Италия)
- La Sibilla Cruna de Lago Campi Flegrei Falanghina, Campania (Италия)
- San Salvatore Falanghina del Beneventano IGT, Campania (Италия)
- Feudi di San Gregorio Dubl Falanghina Vino Spumante Metodo Classico, Campania (Италия)
- Cantina del Taburno Falanghina Taburno, Campania (Италия)
- I Pentri Flora Falanghina Beneventano IGT, Campania (Италия)
- Mustilli Falanghina Sant’Agata dei Goti, Campania (Италия)
- Terre del Vulcano Lava Falanghina Beneventano IGT, Campania (Италия)
- I Cacciagalli ‘Aorivola’ Falanghina Roccamonfina IGT, Campania (Италия)
