Пино Нуар

Поделиться в vk
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram

Пино Нуар

Главный красный сорт Бургундии, сегодня успешно культивируемый по всему винодельческому миру – от Германии и северной Италии до Новой Зеландии, Калифорнии и Чили. Крупнейшим производителем Пино Нуар сегодня стали США, где интерес виноградарей к сорту последовал после взрыва популярности вина Пино Нуар, спровоцированного, в свою очередь, выходом в 2004 году фильма «На обочине», герой которого всячески пропагандирует Пино Нуар в ущерб Мерло. Это едва ли не единственный пример столь масштабного воздействия кино на рынок вина.

Характерный для сорта аромат включает нотки земляники и вишни (от свежей в легких винах до сушеной в плотных), приправленные тонами подлеска. Многие Пино Нуары, особенно из более теплых регионов, также демонстрируют нотки кожи и фиалок, напоминая аромат сорта Сира. Тонкая кожица и низкий уровень фенольных веществ в ягоде дает слабоокрашенное, среднетельное, низкотаннинное вино – особенно это верно для Пино Нура Старого Света. Недостаток окраски здесь не считается ошибкой винодела, хотя в Новом Свете зачастую прилагаются специальные усилия для усиления окраски, спиритуозности, плотности и танинности вина из Пино Нуара.

НАЗВАНИЕ СОРТУ ПО-ВИДИМОМУ ДАЛА ХАРАКТЕРНАЯ ФОРМА ГРОЗДИ, НАПОМИНАЮЩАЯ СОСНОВУЮ ШИШКУ (PINOT), ОДНАКО СУЩЕСТВУЕТ ВЕРСИЯ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЭТОГО НАЗВАНИЯ – ОТ МЕСТНОСТИ PIGNOLS В ОВЕРНИ, ГДЕ ЭТОТ СОРТ КУЛЬТИВИРОВАЛИ СО ВРЕМЕН СРЕДНЕВЕКОВЬЯ. ВПРОЧЕМ, ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЭТОГО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОЧЕНЬ СТАРОГО СОРТА ВИНОГРАДА НЕ ВПОЛНЕ ИЗУЧЕНО. РИМСКИЙ АГРОНОМ 1 В.Н.Э. ЛУЦИЙ ЮНИЙ КОЛУМЕНА В СВОЕМ ТРУДЕ DE RE RUSTICA ОПИСАЛ ЛОЗУ, СХОДНУЮ С ПИНО НУАР – ОДНАКО ПОЛНОЙ ГАРАНТИЕЙ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЭТОТ ФАКТ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ. ИМЕЛАСЬ ВЕРСИЯ, ЧТО ПИНО НУАР — КРОСС ПИНО МЕНЬЕ И СОРТА ТРАМИНЕР, НО ОНА В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ОТВЕРГНУТА. НА ОСНОВАНИИ ДНК-ПРОФАЙЛИНГА ДОКАЗАНО, ЧТО ДРУГИЕ СОРТА СЕМЕЙСТВА ПИНО – ПИНО МЕНЬЕ, ПИНО БЛАН, ПИНО ГРИ И Т. Д. – ЯВЛЯЮТСЯ МУТАЦИЯМИ ПИНО НУАР. В 1936 ГОДУ ОДНИМ ИЗ ВИНОГРАДАРЕЙ В БУРГУНДИИ ПОЛУЧИН ПИНО НУАР С БЕЛЫМИ ЯГОДАМИ. СЕГОДНЯ ОН ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ПРАВАХ КУРЬЕЗА В ОЧЕНЬ НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫХ КОЛИЧЕСТВАХ ПОД ИМЕНЕМ ПИНО ГУЖ И ПИНО МУЗИНЬИ. ВПРОЧЕМ, СТРОГОГО ДОКАЗАТЕЛЬСТВА, ЧТО ЭТО НЕ ПИНО БЛАН ДО СИХ ПОР НЕ ОПУБЛИКОВАНО.История Пино Нуар

Этот сорт считается одним из предков многих известных современных лоз – не только семейства Пино, но и таких как Гамэ Нуар, Алиготе и Шардонне.

В 1925 году в Южной Африке кросс Пино Нуара с Сенсо (местное наименование «Эрмитаж») дал новый уникальный сорт – Пинотаж.

Пино Нуар как мало какой иной сорт чувствителен к терруару – не случайно само это понятие родилось в Бургундии. Климат и почва в гораздо большей степени определяют лицо вина из Пино Нуар, нежели параметры винограда как такового. Виноград этого сорта обладает большей чувствительностью к климату, качеству обрезки, вредителям и другим подобным обстоятельствам, нежели Каберне Совиньон, Мерло или Сира. То есть, требует большего внимания и большей квалификации виноградаря и винодела – но в ответ способен дать и несравнимо большее разнообразие винных характеров. Именно это сделало сорт столь популярным во всем мире.

Любимым вином Наполеона Бонапарта был Шамбертен – один из апеласьонов Бургундии.

Gevrey-Chambertin

Пино Нуар в тихих винах редко купажируют с другими сортами. В то же время он широко используется для изготовления игристых вин, в частности шампанского. Вино делают по «белому методу», то есть ферментируют после удаления мезги. Выпускают либо сортовое шампанское из одного Пино Нуара, либо купаж с Шардонне и другими сортами семейства Пино: Пино Менье и Пино Блан.

Наиболее дрогой Пино Нуар (по версии wine-searcher.com)

  1. Maison Bertrand Ambroise Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France
  2. Maison Bertrand Ambroise Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France
  3. Dominique Laurent Clos des Chenes Vieilles Vignes, Volnay Premier Cru, France
  4. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France
  5. Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France
  6. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France
  7. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
  8. Domaine Leroy Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
  9. Leroy Domaine d’Auvenay Mazis-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
  10. Leroy Domaine d’Auvenay Les Bonnes-Mares Grand Cru, Cote de Nuits, France

Подпишитесь на рассылку учебных материалов

Дарим книгу "Как открыть вино"

Оставьте свои контактные данные для связи