Российский технический (винный) аборигенный донской сорт красного винограда, выращиваемый главным образом, в регионе Долина Дона.
Происхождение сорта, как и у большинства донских автохтонов, в полной мере не прояснено. По всей видимости, он не является клоном какого-либо европейского сорта, а выведен тут же, на Дону, путем народной селекции, т.е. отбора крестьянами-виноградарями черенков от наиболее удачных, на их взгляд, лоз.
Название сорта
Другие названия сорта: Горюн, Летун, Осыпняк, Рогатая кисть, Черный винный. Последнее также иногда применяют к сорту Цимлянский Черный, с которым Плечистик порой путают. В действительности эти два сорта, что называется, связаны судьбой. И дело даже не в том, что виноделы нередко используют купаж этих сортов при создании, например, игристого вина. виноград этих сортов часто и растет рядом – и это неспроста: цветок Цимлянского Черного – обоеполый, тогда как цветок Плечистика – функционально женский, то есть требует внешнего опыления. Для этого и используются расположенные недалеко посадки Цимлянского Черного.
Плечистик и Плечистик Северный
Другая путаница, связанная с этим сортом, обязана собой названию Плечистик Северный. Во многих, не слишком авторитетных, источниках этими двумя словами называют именно сорт Плечистик, хотя в действительности Плечистик Северный – это совсем другой сорт винограда. Ну, как – совсем. Не совсем, конечно: это так называемый гибридный сорт, то есть сорт, полученный скрещиванием двух биологически-разных видов винограда. К первому виду Витис винифера (Vitis vinifera) относится сорт Плечистик (а также подавляющее большинство технических сортов винограда). Вторым видом является Виноград амурский (Vítis amurénsis) – растущая на Дальнем востоке лоза, самый морозостойкий вид рода Виноград (Vitis). Понятно, что целью этой гибридизации являлось повышение морозоустойчивости лозы. И если у Плечистика она – вполне обычная для донских сортов, требующая укрывного виноградарства (снятия на зиму лозы со шпалер и закапывания в землю до весны), то Плечистик Северный вполне обходится без этой трудоемкой и небезопасной для лозы процедуры не только в Ростовской области, но и гораздо севернее – любители выращивают его чуть ли не в Ярославле. Кстати, в отличие от Плечистика, у Плечистика Северного цветок обоеполый, что, разумеется, важно: в Подмосковье рядом не посадишь Цимлянский Черный… А кроме того, Плечистик Северный более устойчив , чем оригинальный Плечистик к грибковым заболеваниям, а также показывает значительно большую урожайность – возможно, из-за отсутствия проблем с опылением цветка.
Исходный же Плечистик действительно довольно капризен: требует укрывания на зиму и, одновременно, чувствителен к засухе, страдает от грибковых заболеваний и от осыпания цветов (те самые проблемы с опылением). Однако, позволяет делать слаботанинные, с фруктовыми нотами вина, с довольно высоким уровнем алкоголя.
Одно время сорт, находившийся в тени Красностопа и Цимлянского Черного, был под угрозой исчезновения, однако сейчас опасность миновала, интерес к нему возродился, сейчас его пытаются возделывать не только на Дону, но и в Крыму и на Кубани.
