Немецкий белый сорт винограда Рислинг
Международный сорт белого винограда, возделываемый в мире примерно на 50 000 га. Основные виноградники Рислинга расположены в Германии (23 600 га), где он является самым распространенным сортом. Следующей страной по площади возделываемого Рислинга является Австралия, где его более 4 000 га. Немного меньше во Франции, где его возделывают в регионе Эльзас – здесь он занимает пятую часть виноградников. Вообще, Рислинг – отчасти посланец германской культуры: Эльзас — самая «немецкая» область Франции, в Австралию Рислинг занесли немецкие эмигранты в 1838 году и вплоть до 1990 это был самый распространенный там белый сорт. Кроме этого, Рислинг выращивают в Австрии (второй по распространенности белый сорт) и в самое «немецкой» части Италии, в области Трентино. Впрочем, третье место по площади виноградников Рислинга занимает не Франция, а США, где этот сорт наращивает популярность. Впрочем, есть Рислинг и за пределами германского культурного ареала – вплоть до виноградников Узбекистана.
ЕЩЕ ОДНА ЯРКАЯ «ФИШКА» РИСЛИНГА – ОН ПАХНЕТ БЕНЗИНОМ. В ЦЕЛОМ, ПРЕДМЕТ ДИСКУССИИ – ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ БЕНЗИНОВЫЕ ТОНА СОРТОВОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ ИЛИ ЖЕ МАРКЕРОМ ОШИБКИ ВИНОДЕЛА. ВО ВСЯКОМ СЛУЧАЕ, ОТВЕЧАЕТ ЗА ЭТОТ ЭФФЕКТ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВА TDN (1,1,6-ТРИМЕТИЛ-1,2-ДИГИДРОНАФТАЛЕН), ВОЗНИКАЮЩАЯ В РИСЛИНГАХ К 3-Х ЛЕТНЕМУ ВОЗРАСТУ. КАК БЫ ТО НИ БЫЛО, ЗАПАХ БЕНЗИНА ВОЗНИКАЕТ РАНЬШЕ И ЯРЧЕ, ЕСЛИ ИМЕЕТ МЕСТО ТЕПЛЫЙ КЛИМАТ С СУХИМИ ПОЧВАМИ, ВИНОГРАД — ВЫСОКОЙ СПЕЛОСТИ, ВПИТАВШИЙ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО СОЛНЕЧНЫХ ЛУЧЕЙ И ВЛАГИ В ВЕГЕТАТИВНЫЙ ПЕРИОД. А КРОМЕ ТОГО, ЭТОМУ СПОСОБСТВУЕТ ПОЗДНИЙ СБОР И НИЗКАЯ УРОЖАЙНОСТЬ.
ПОМИМО ЭТОГО, НАШ СОРТ ВИНОГРАДА ИДЕАЛЕН ДЛЯ ВОЗДЕЙСТВИЯ БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ (BOTRYTIS CINEREA) И, КАК СЛЕДСТВИЕ, ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЛАДКИХ БОТРИТИЗИРОВАННЫХ ВИН.Рислинг и запах бензина
Происхождение Рислинга
Рислинг – сорт весьма древний, история которого уходит в Средневековье. 13 марта 1435 года в хозяйственных записях графа Иоанна Четвертого Кацнеленбогена в Руссельхайме упомянута уплата 22 шиллингов за саженцы Рислинга для виноградника. В 1564 году сорт впервые описан Иеронимом Боком (Hieronymus Bock) в книге о растениях. Здесь впервые использовано собственно наименование Рислинг взамен прежнему – Рислинген.
На карте Эльзаса 1348 года мы видим слово Русселинг, но не понятно, к чему это относится. Определенно на эльзасских документах упоминание сорта относится к 1477 году. Имеются австрийские топонимы, звучащие как Рислинг, но связь их с виноградом не доказана. Современная же история Рислинга началась в 1716 году, благодаря аббату-бенедиктинцу Фулду, купившемул здесь же разрушенный монастырь Йоханисберг и высадившему 300 000 лоз Рислинга – именно с этого момента началось шествие Рислинга по Рейну в качестве флагманского сорта, а слово Йоханисберг стало синонимом имени сорта.
Долгое время считалось, что Рислинг выведен в районе долины Рейна вне связи с другими сортами винограда. Однако выполненный не так давно ДНК-анализ показал, что все было иначе. Прародителями являются Gouais Blanc (в Германии известен как Weißer Heunisch) и кросс между дикой лозой и Траминер. Gouais Blanc является одним из предков Шардоне и происходит от некой хорватской лозы. Траминер – древний североитальянский сорт, его родина – Южный Тироль. Таким образом, «родители» Рислинга происходили с берегов Адриатики, причем с разных ее берегов.
В целом, Рислинг – холодостойкий сорт. Логично, что именно он в первую очередь ассоциируется с понятием «айсвайн», первый из которых был сделан в Германии в 1794 году.
Сорт отличается высокой кислотностью и считается исключительно предрасположенным к многолетней выдержке. При этом выдерживать Рислинг в дубе не принято, хотя иногда в дубовых бочках проводят его ферментацию. Также не принято проводить с Рислингом специальную малолактическую ферментацию – считается, что структура кислотности вина здесь сама по себе установится нужным образом.
Самые дорогие вина из сорта Рислинг (по версии wine-searcher.com)
- Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Германия)
- Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Германия)
- Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese Goldkapsel, Mosel (Германия)
- Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau (Германия)
- Schloss Reinhartshausen Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau (Германия)
- Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau (Германия)
- Carl von Schubert Maximin Grunhauser Herrenberg Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Германия)
- Staatsweingut Kloster Eberbach Rudesheimer Berg Rottland Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau (Германия)
- Weingut Keller G-Max Riesling Trocken, Rheinhessen (Германия)
- Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Германия)
