Санджовезе

Поделиться в vk
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram

Санджовезе

Тосканский красный сорт винограда. Самый распространенный в Италии и наиболее представленный среди выдающихся вин страны. Имеет многочисленные клоны, под разными названиями известные в разных частях Италии. В Италии находится 97% виноградников

Санджовезе, что составляет 100 000 га или 10% всех виноградников Италии. Качество вин из винограда этого сорта значительно возросло с 80-х годов 20 века вследствие улучшения техники виноградарства и виноделия.

Происхождение сорта окутано, как водится, ворохом легенд и версий – что только насыщает контекст культурного артефакта, которым, без сомнения, является сорт винограда. Слово санджовезе происходит от латинского Sanguis Jovius – “кровь Юпитера» – что как бы намекает на древнеримское происхождение лозы. Точнее даже – древнеэтрусское. Имеется относящийся к 1590 году текст агронома Джованни Витторио Содерини, где он хвалит тосканскую лозу Санджогетто, требующую, однако, по его мнению, очень аккуратного обращения от винодела. Сказать наверняка, что это и был виноград Санджовезе мы, тем не менее, не можем. С определенностью говорить о распространении сорта в Тоскане можно, начиная лишь с 18 века. Вплоть до конца 19 века сорт рассматривался как предпочтительный для купажей из-за излишней кислотности и грубоватых таннинов. Причем, качество вина во многом относили именно к искусству составления купажа, для которого использовался преимущественно сорт Канайоло.

В КОНЦЕ 19 — НАЧАЛЕ 20 ВЕКА СОРТ ИСПЫТАЛ ПЕРИОД РОСТА ПОПУЛЯРНОСТИ ВСЛЕД ЗА ВОЗРОСШЕЙ ПОПУЛЯРНОСТЬЮ КЬЯНТИ И БРУНЕЛЛО ДЕ МОНТЕПУЛЬЧИНО. НАЧИНАЯ С 1970-Х ГОДОВ ВИНОДЕЛЫ, РАБОТАЯ С САНДЖОВЕЗЕ, СТАЛИ ОЧЕНЬ АКТИВНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВЫДЕРЖКУ В ДУБЕ И КУПАЖИ С ФРАНЦУЗСКИМИ СОРТАМИ ВИНОГРАДА – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И, ОСОБЕННО, МЕРЛО. КРОМЕ НИХ ДЛЯ КУПАЖЕЙ ПО-ПРЕЖНЕМУ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОСКАНСКИЕ КРАСНЫЕ СОРТА И ДАЖЕ ТОСКАНСКИЕ БЕЛЫЕ – ТАКИЕ КАК ТРЕББИАНО И МАЛЬВАЗИЯ. В КЬЯНТИ РАЗРЕШЕННАЯ ДОЛЯ ТАКОГО ВИНОГРАДА — ДО 15%. ПОДОБНЫЕ ВИНА ЧАСТО НАЗЫВАЮТ В МАРКЕТИНГОВЫХ ЦЕЛЯХ «СУПЕРТОСКАНСКИМИ». ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ ВИНА ОБЫЧНО ИСПОЛЬЗУЮТ 500-600 ЛИТРОВЫЕ ДУБОВЫЕ BOTTI, РЕЖЕ – БАРРИКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. НА НЕКОТОРЫХ ВИНОДЕЛЬНЯХ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В БОЧКАХ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ КАШТАНА.Популярность Санджовезе

Строгий ДНК-профайлинг был выполнен в 2004 году и показал, что «родителями» Санджовезе является тосканский традиционный сорт Чиледжиоло и сорт Калабрезе Монтенуово, возделываемый в Калабрии и Кампаньи, то есть, областях юга Италии. Есть версия, что кроссирование произошло тоже где-то на юге. Альтернативная версия состоит в том, что Чиледжиоло сам является «потомком», а не «отцом» Санджовезе.

В настоящее время сорт существует в форме нескольких терруарных клонов, наиболее массовые из которых – Санджовезе Гроссо и Санджовезе Пиколо. Первый дает наиболее качественные вина.

За пределами Италии Санджовезе культивируют на Корсике (куда он был занесен в период генуэзского господства), во французском Лангедоке, в Швейцарии, греческом регионе Фракия и Восточная Македония, а также на Мальте, в Израиле и Турции. Новосветское Санджавезе представлено США, куда его завезли итальянские иммигранты, Канадой, а также виноградниками основных производителей вина нового Света: аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии.

Хорошее Санджовезе характеризуется высокой кислотностью, стойкими таннинами, хорошей сбалансированностью, нотками вишни, вторичными нотками томатной ботвы и сушеных трав. Используя выдержку в дубе, удается сконцентрировать аромат, скорректировав его в сторону сливы и земляники.

Самые дорогие Санджовезе (по вресии wine-searcher.com)
  1. Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGP, Италия
  2. Brunello di Montalcino DOCG, Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Италия
  3. Vin Santo di Montepulciano Avignonesi Occhio di Pernice, Tuscany, Италия
  4. Case Basse di Gianfranco Soldera ‘Pegasos’, Tuscany, Италия
  5. Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Fattoria Poggio di Sotto Tuscany, Италия
  6. Brunello di Montalcino DOCG, Casanova di Neri Cerretalto, Италия
  7. Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Valdicava Madonna del Piano, Италия
  8. Rosso di Montalcino, Podere Le Ripi ‘Bonsai’ Tuscany, Италия
  9. Brunello di Montalcino DOCG, San Filippo Le Lucere Riserva, Италия

Подпишитесь на рассылку учебных материалов

Дарим книгу "Как открыть вино"

Оставьте свои контактные данные для связи