Сорта винограда

Сира (Шираз)

Дата

11 сентября, 2020

Автор

Школа сомелье

Сорт винограда Сира (Шираз)

Красный сорт, происходящий, как принято считать, из винодельческого региона Долина Роны. В Австралии под названием Шираз является ведущей красной лозой, своего рода эмблемой национального виноделия. Впрочем, австралийцы нередко склонны считать Шираз отдельным сортом, не совпадающим с Сира, при том, что история его культивирования прослеживается документально вплоть до 1831 года, когда привезенные из Франции саженцы были высажены в Сиднейском ботаническом саду.

Всего этот виноград занимает на планете более 140 000 га (на 2004г.) и является 7 по распространенности сортом. Помимо двух перечисленных стран, Сира выращивают в США, Италии, Чили, Южной Африке и других странах Нового Света.

Этот виноград дает насыщенный цвет, мощные танины, характерные перечные нотки и самые разнообразные фруктовые оттенки. Некоторые вина из этой лозы с возрастом обнаруживают оттенки кожи и дыма, тогда как фруктовые нотки переходят в лакрицу и подсушенную черную смородину.

Из Сира делают сортовые вина, но большей частью он идет на купажи с самыми разными сортами. В частности, исполузуется для этих целей виноград Гринаш и Мурведер – «соседи» Сира по Долине Роны – а также белый сорт Вионье. Австралийский Шираз часто используют в купаже с Каберне-Совиньоном.

Наиболее известный для этого сорта апелласьон долины Роны – Эрмитаж, название которого стало одним из синонимов имени сорта.

История сорта Сира

Едва ли какой-то другой сорт винограда сравнится с Сира в плане мощности легенд, связанных с происхождением его самого и его названия. Так, есть легенда, что лоза завезена из Сиракуз, что на Сицилии – отсюда и название. Но наиболее известная из легенд говорит об иранском происхождении винограда, от древнего города Шираз, в окрестностях которого с 9 века, то есть уже в мусульманский период, производили знаменитое вино Ширази. Дескать, лозу завезли оттуда купцы и передали соответствующее название. Действительно, вино Ширази экспортировалось в Европу вплоть до 17 века. Было, однако, это вино белым, а не красным. Но важно даже не это, а тест ДНК, выполненный в 1999 году специалистами Университета Калифорнии и выявившего с высочайшей достоверностью истинное происхождение сорта. Итак, Сира несомненно является кроссом двух других виноградных сортов: белого Мондо Блан и красного Дуреза. Обе лозы по сути реликтовые: Дурезы выращивают совсем чуть-чуть, а Мондо Блан и вовсе с коллекционными целями исключительно. И обе лозы – местные, из долины Роны и ближайших окрестностей. Во всяком случае, никаких следов этих сортов больше нигде не обнаружено.

ОСТАЕТСЯ, ОДНАКО, ОТКРЫТЫМ ВОПРОС ВРЕМЕНИ ПОЯВЛЕНИЯ СОРТА. ПЛИНИЙ СТАРШИЙ В СВОЕЙ «ЕСТЕСТВЕННОЙ ИСТОРИИ» (77 Г. Н.Э.) ОПИСЫВАЕТ В РЕГИОНЕ НЕКУЮ ЛОЗУ, ПОЯВИВШУЮСЯ, ПО ЕГО СЛОВАМ, МЕНЕЕ ПОЛУВЕКА НАЗАД. ЕСТЬ ВЕРСИЯ, ЧТО ЭТО И БЫЛ СИРА. ВПРОЧЕМ, СОВПАДЕНИЕ ПРИЗНАКОВ ВСЕ ЖЕ НЕ ПОЛНОЕ – ЗАТО ПОЛНОЕ КАК РАЗ С СОРТОМ ДУРЕЗА!Плиний Старший и Сира

Как у большнства международных сортов винограда, у Сира масса псевдонимов. Но все же, слово «Сира» – общеизвестно В странах Европы, Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии. и лишь в Австралии сорт предпочитают называть «Шираз», хотя еще совсем недавно, до 1980 года, когда Франция приняла решительные меры по защите своих наименований, этот виноград в стране кенгуру нередко называли «Эрмитаж».