Два сорта винограда. Траминер и Гевюрцтраминер родственники, но сегодня уже праткически невозможно их отождествлять. Традиция производства, применяемые технологии и терруарные влияния на столько сильно развели их друг от друга, что кроме схожести названия уже почти ничего и не осталось. Однако, хотя само слово Траминер указывает на город Трамин (Термено) в регионе Альто-Адидже, географическая связь оспаривается. Кроме того, недавнее исследование известного швейцарского ампелографа Хосе Вуйямоса (José Vouillamoz) утверждает, что семейство Траминер в целом практически не имеет отношения к региону Трамин, заявив, что “в Зюдтироле нет местного синонима Траминера, который, вероятно, был бы, если бы сорт выращивался там веками”.
Виноград Траминер
Траминер – международный сорт белого винограда. Его сортовую специфику среди других лоз, пожалуй, можно сравнить со спецификой вируса гриппа в мире вирусов. С одной стороны – несомненно есть болезнь грипп, как несомненно имеется лоза Траминер (синоним — Саваньен Блан, не путать с Совиньон Блан!). С другой – вместо четкой уникальной ДНК, как у других вирусов, ДНК гриппа представляет собой некий конструктор, очень изменчивый и склонный к мутациям.
Так же и Траминер – это скорее не сорт, а идея сорта, существующая в форме множества клонов, вариативная и чреватая путаницами. Несмотря на современные методы анализа и долгую историю. Являются ли швейцарская Хейда, австрийский Франкиш или венгерский Формитин виноградом Траминер – предмет споров. Зато австралийское вино, долгое время продававшееся как сделанное из испанского Альбариньо оказалось самым настоящим Траминером, саженцы которые были завезены из Испании – это было однозначно доказано с помощью анализа ДНК. Достаточно близким родственником Траминера оказался также известный сорт Вионье из винодельческого региона Долина Роны.
Самые дорогие вина из Траминера
- Weinlaubenhof Alois Kracher Kollektion Traminer Trockenbeerenauslese, Burgenland (Австрия)
- Fred Loimer ‘Achtung’ Alte Reben Traminer, Niederosterreich (Австрия)
- Emmerich Knoll Gelber Traminer Smaragd, Wachau (Австрия)
- Weingut Hans & Andreas Gsellmann Spiegel Traminer, Burgenland (Австрия)
- Tuzko Birtok Traminer, Szekszard (Венгрия)
Детально о сортах винограда на наших винных курсах в школе сомелье WineJet
Сорт винограда Гевюрцтраминер
Еще одна важная производная Траминера – розовокожая мутация Саваньен Розе или Красный (Розовый) Траминер. От него еще один недлинный шаг – и получается сорт, много более знаменитый, нежели предок – Траминер. Называется он немецким словом Гевюрцтраминер (пряный Траминер) и действительно является наиболее дерзким в плане ароматов сортом. Во всяком случае, успешно борется здесь за первое место с наиболее выдающимися Мускатами. В самом деле, этот виноград дает вину невероятную по интенсивности и разнообразию гамму цветочных, фруктовых и пряных тонов, включая знаменитый тон личи, обусловленный тем же химическим веществом, что и ответственно за вкус настоящего личи.
Виноград это выращивают от Франции (Эльзас) до Балкан и вообще по всей Восточной Европе. А также в Аргентине, Новой Зеландии и в Израиле на Голанских высотах – то есть, в наиболее прохладном месте страны. Это виноград малоурожайный, очень позднего, декабрьского созревания. Действительно, Гевюрцтраминер, при всей своей агрономической требовательности, довольно холодостоек (хотя и не так, как Рислинг) – но не любит резкие морозы, очень долго после этого восстанавливаясь.
Интересно, что эльзасский Гевюрцтраминер богаче фруктово-цветочными ароматами, нежели немецкий. В связи с этим, есть версия, что у немцев под именем Гевюрцтраминер культивируют не его, а Саваньен Розе – так что, путаницы и неопределенности в семействе Траминеров – на каждом шагу.
Гевюрцтраминер распускается рано и созревает в середине сезона, иногда требуя длительного пребывания на лозе после сбора большинства белых сортов. Сорт склонен к гниению, и хотя благородная гниль (botrytis cinerea) поощряется во Франции, Германии и Австрии для производства соответствующего сладкого вина, она может повредить ягодам,, а продолжительная плохая погода в конце сезона может оказать неблагоприятное воздействие на гниль. Тем не менее, толстая кожица Гевюрцтраминера означает, что это относительно трудно, хотя и за счет (на винодельне) необходимости управлять фенолами и связанным с ними сухим привкусом во рту в вине, присутствующим в кожице. Сорт отличается умеренной урожайностью, хотя и чувствителен к неравномерному размеру ягод (millerandage).
Французский Гевюрцтраминер
Лучшие образцы Гевюрцтраминера можно обнаружить в Эльзасе на виноградниках категории Гран Крю. Помимо превосходных сухих вариантов делают сладкие позднего сбора (Vendages Tardives), а также из винограда пораженного Botrytis cinerea (часто называют «благородной плесенью») под категорией Sélection de Grains Nobles.
Кроссы на основе гевюрцтраминера
- С МЮЛЛЕР-ТОРГАУ – НАЗВАН ИМЕНЕМ ВЮРЦЕР (1932),
- С СЕМИЛЬОНОМ – ФЛОРА (1938),
- ХОЛОДОСТОЙКИЙ КЛОН С ЛОЗОЙ ДЖОН СЕЙВ – НАЗЫВАЕТСЯ ТРАМИНЕТТ (1965),
- С ТРЕББИАНО – МАНЦОНИ РОЗА (1924-1930).
Самый дорогой Гевюрцтраминер
- Sine Qua Non Mr. K Vin de Glace – Eiswein Gewurztraminer, Santa Barbara County (США)
- Weinbach Gewurztraminer Furstentum Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru (Франция)
- Zind-Humbrecht Gewurztraminer Heimbourg Selection de Grains Nobles, Alsace (Франция)
- Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles, Alsace (Франция)
- Domaines Schlumberger Gewurztraminer ‘Cuvee Anne’ Selection de Grains Nobles, Alsace (Франция)
- Domaine Weinbach Gewurztraminer Furstentum Vendanges Tardives, Alsace Grand Cru (Франция)
- Cantina Tramin Selections ‘Terminum’ Late Harvest Gewurztraminer Alto Adige, Trentino-Alto Adige (Италия)
- Domaine Zind-Humbrecht Gewurztraminer Rangen de Thann Clos Saint Urbain, Alsace Grand Cru (Франция)
- Domaine Weinbach Gewurztraminer Mambourg Vendanges Tardives, Alsace Grand Cru (Франция)
- Schoffit Rangen de Thann Clos Saint-Theobald Gewurztraminer, Alsace Grand Cru (Франция)
