Кофейный каппинг

Кофейный каппинг от “Мануфактура кофе” в винном бутике WineJet.

Каппинг – профессиональная дегустация, которая проводится для оценки вкуса кофейных зерен. Каппинги организовывают на производствах, в кофейнях и даже в дома.

Зачем нужен каппинг

Капинг помогает бариста и обжарщикам выбрать лучшие зёрна для определенных методов заваривания и приготовления кофе. Но самое важное дегустация позволяет улучшить сенсорное восприятие, воспитать внимание. По мере того, как вы будете пробовать разные сорта кофе, вы станете замечать новые вкусы, более тонкие ароматы, которые не чувствовали раньше: фруктовые, цветочные, ягодные. С опытом можно даже научиться определять регион происхождения кофейных зерен только лишь по ароматике.

Как проходит каппинг

Сначала разламывают кофейные зерна для высвобождения аромата, потом заваривают небольшую порцию кофе и пробуют.

Для того, чтобы составить свое впечатление о кофе, обычно бариста обращают внимание на 5 качеств:

1. Аромат, его интенсивность и сложность, наличие посторонних запахов
2. Вкус: степень сладости, кислотности, горечи и баланса
3. Тело: плотность, насыщенность и маслянистость кофе
4. Обжарка: степень обжарки зерна, которая влияет на вкус и аромат готового напитка.
5. Послевкусие: продолжительность и интенсивность послевкусия

Кому нужен капинг:

• тем, кто стремится к профессиональному росту
• владельцам кофеен
• любителям кофе

– Дегустация более 10 видов кофе

– Мастер-классы от наших бариста

– Приятная атмосфера