Новинка!
Книга Кирилла Бурлуцкого "Вино Non-fiction. Книга Сомелье" ➡
Основано в 2011 году

Напиток «МАОТАЙ / 茅臺酒»

Поделиться в vk
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram

Крепкий алкогольный напиток маотай производится на юго-западе Китая в провинции Гуйчжоу в городе с тем же названием и снискал репутацию самого лучшего и качественно дистиллята страны. Технология его производства совершенствовалась более 1000 лет. Изготовляется напиток из органического гаоляна (сорго) с добавлением пшеницы, на производство одной бутылки уходит до пять лет.

Город Маотай окружен рекой Чишуй, известной как китайская «река хорошего вина». Поэтому основная часть производства маотая зависит от этого источника воды. Попытки воспроизвести этот уникальный дистиллят в других районах Китая не увенчались успехом. Даже постройка завода выше по течению реки Чишуй не дала ожидаемых результатов. Считается, что в воздухе города Маотай обитает до 1800 видов микроорганизмов, и именно это способствует неповторимому вкусу производимого здесь напитка.

Производственный цикл повторяет китайский лунный календарь, в соответствии с которым сорго и пшеницу собирают во время праздника лодок-драконов и начинают ферментацию во время фестиваля двойной девятки, девятого числа девятого месяца, символа долголетия в традиционной китайской культуре. Маотай продукт естественного брожения без добавления каких-либо искусственных добавок, он сертифицирован в Китае как экологически чистый органический продукт. Сырье для маотая проходит 7 различных мацераций, 8 ферментация и фильтраций, 9 дистилляций, купажирование и выдержку в течение трех лет в керамических емкостях.

Маотай сыграл значительную роль в истории китайской дипломатии и получил название «ледокола, способного растопить твердый лед истории». Он отличается сложной органолептикой и имеет 155 различных вкусов и ароматов. Некоторые из этих ароматов напоминают пшеницу, соевый соус, спелые бананы, солодовое пиво, дрожжи, цитрусовые, клубнику, манго, кокос, шоколад, карамель, табак, дым, пряности, цветы, жареные грецкие орехи, мяту и другие.

• Moutai Flying Fairy 53%
• Moutai Flying Fairy 43%
• Moutai 15 year old 53%
• Moutai 30 year old 53%
• Moutai 50 year old 53%

Подпишитесь на рассылку учебных материалов

Дарим книгу "Как открыть вино"

Оставьте свои контактные данные для связи

Выберите город:

Россия